Phân biệt pizza đế mỏng và pizza đế dày

Nguồn gốc xuất xứ của Pizza Đế Mỏng và Pizza Đế Dày

Đế bánh pizza được chia thành 2 loại, đế mỏng và đế dày. Mỗi loại đều mang trong mình những điểm nổi bật riêng và vì vậy cũng mang lại những trải nghiệm hương vị đặc trưng khác biệt khi thưởng thức.

Pizza Đế Mỏng (Thin Crust)

Pizza đế mỏng sở hữu phần đế bánh giòn rụm và kết cấu xốp trong, hơi dai nhẹ. Bánh chỉ có độ dày khoảng 8mm trước khi nướng và 12mm khi đã nở tối đa. Cùng Pizza Hip’S điểm ngay một số loại pizza đế mỏng phổ biến, bao gồm:

Pizza đế mỏng Napoli

Pizza Napoli ra đời vào những năm 1800, tại thành phố Napoli, miền nam nước Ý – nơi khởi nguồn của những chiếc pizza nổi danh nức tiếng thế giới. Đây là loại pizza có lịch sử lâu đời nhất nước Ý, được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể.

Đặc trưng của Pizza Napoli là phần đế bánh siêu mỏng được nhào thủ công bằng tay, với độ dày không quá 0,3 cm ở lòng bánh và dày hơn ở phần viền. Đế bánh pizza chuẩn phong cách Neapolitan sau khi được tạo hình phải được nướng lửa trực tiếp ở nhiệt độ cao mới đạt được kết cấu giòn nhẹ bên ngoài, mềm dai bên trong, cùng hương gỗ củi đặc trưng của pizza nướng lửa.

Xuất phát là một món ăn dân dã, được phục vụ tại các quán bar và nhà hàng nhỏ, Pizza Neapolitan thường sử dụng tối giản các nguyên liệu, chỉ gồm 2-3 loại nhân chủ đạo như cà chua, húng quế, và phô mai Mozzarella. Tuy nhiên, hương vị dân dã khi thưởng thức lại khiến cho nhiều thực khách si mê không lối thoát.

Pizza đế mỏng California

Ra đời từ những năm 1980 bởi hai đầu bếp người Ý, Ed Ladou và Alice Waters, khi hai người đứng bếp tại Tustin, California.

Ngoài việc sở hữu phần đế bánh mỏng giòn theo kiểu truyền thống đậm chất Ý, Pizza California còn chinh phục thực khách bằng phần nguyên liệu độc đáo phủ lên bánh. Hai đầu bếp với đam mê sáng tạo hương vị mới lạ bằng cách sử dụng nhiều loại nhân khác nhau, phá bỏ mọi nguyên tắc của một chiếc pizza truyền thống.

Thay vì sử dụng những nguyên liệu thông thường, Pizza California được phủ bên trên với nhiều loại topping ‘độc lạ’ như phô mai Ricotta, pate, xúc xích vịt và thậm chí cả mù tạt. Hương vị độc đáo của Pizza California gây ấn tượng mạnh với thực khách từ những miếng bánh đầu tiên, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Pizza New York

Được du nhập vào khoảng cuối thế kỷ 19 – đầu thế kỷ 20 bởi những người nhập cư Ý. Pizza New York gần như trở thành một biểu tượng của sự đa dạng văn hóa ẩm thực Mỹ khi nhận được sự ưa chuộng từ cộng đồng tại xứ sở cờ hoa.

Khác với Pizza Neapolitan, đế bánh của Pizza New York thường mềm hơn và dai hơn vì có tỷ lệ bột và nước cao hơn và được nướng ở nhiệt độ thấp hơn với thời gian dài hơn, giúp dễ dàng gập đôi những miếng bánh lớn khi ăn.

Không bị giới hạn như những kiểu pizza truyền thống, phần topping bên trên Pizza New York được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách. Ngoài việc sử dụng những nguyên liệu quen thuộc như pepperoni, xúc xích, nấm,… đôi khi, loại pizza này còn được kết hợp với một số loại gia vị đặc biệt khác như bột ớt đỏ, bột tỏi, phô mai Parmesan nhằm kích thích vị giác, đảm bảo thực khách có được trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Pizza đế mỏng St. Louis

Được ghi nhận lần đầu ở thành phố St. Louis – thành phố lớn thứ hai trong tiểu bang Missouri, Hoa Kỳ vào năm 1945.

Đây là loại pizza có phần đế bánh mỏng nhất khi lớp vỏ ngoài không chứa men. Với lớp đế bánh giòn và mỏng như bánh quy, được cắt theo hình vuông hoặc hình chữ nhật chứ không như những loại pizza truyền thống khác, Pizza St. Louis thực sự mang lại trải nghiệm độc đáo có ‘một không hai’ khi thưởng thức.

Ngoài ra, Pizza St. Louis còn được ưa chuộng bởi lớp phô mai Proven thơm béo, quyện cùng nước sốt cà chua và phần topping tươi ngon. Hương vị đậm đà và cách ăn độc đáo nhanh chóng đưa Pizza St. Louis trở thành một trong những loại pizza được ưa chuộng nhất tại Mỹ vào những năm giữa thế kỷ 20.

Pizza Đế Dày (Deep-dish crust)

Sở hữu độ dày gần như gấp đôi pizza đế mỏng, tối thiểu là 12mm trước khi nướng và khoảng 20mm khi nướng hết độ nở. Bánh pizza đế dày thường có phần nhân đa dạng hơn, do đó, dễ dàng đáp ứng sở thích của thực khách mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng của món ăn. Cùng Pizza Hip’S khám phá ngay một số loại pizza đế dày phổ biến, bao gồm:

Pizza Chicago

Xuất phát từ thành phố Chicago, bang Illinois của Mỹ vào đầu những năm 1950. Pizza Chicago là đại diện tiêu biểu cho trường phái pizza nhân nhồi

Loại pizza này mang ngoại hình độc đáo, trông như một chiếc bánh ngọt với phần đế siêu dày, cao tới 3,5 cm. Dưới lớp sốt cà chua phủ đẫm bề mặt bánh là phần nhân nhồi ngập tràn hương vị béo ngậy của phô mai Mozzarella cùng vị tươi ngon của thịt lợn xông khói, thịt gà, hoặc hải sản, mang đậm hương vị đặc trưng của nước Mỹ.

Pizza Greek

Có nguồn gốc từ Hy Lạp, không như các loại pizza tươi khác được nướng trên lò củi, Pizza Greek lại được chiên cùng dầu ô liu trong chảo nông, do đó, phần đáy của bánh thường cứng giòn, xém vàng đẹp mắt hơn.

Bên trên phần đế bánh dày là lớp nước sốt cà chua thanh ngọt, phảng phất hương vị oregano thơm nồng. Bề mặt bánh gồm ô liu đen, hành tây đỏ,.. phủ lên trên hai lớp phô mai Mozzarella và phô mai Cheddar, nhân đôi sự béo ngậy, mang đến vị ngon lạ miệng khó cưỡng.

Pizza Sicilia

Pizza Sicilia hay còn gọi là pizza vuông, dù xuất phát từ một hòn đảo xinh đẹp nằm lại phía nam bán đảo Ý nhưng lại hoàn toàn khác biệt với loại pizza đế mỏng truyền thống Neapolitan.

Với phần đế có độ dày khoảng 2 – 4 cm, tương tự như các loại pizza đế dày khác, phần phô mai Mozzarella của Pizza Sicilia được nằm ẩn dưới phần nhân và sốt. Topping trên bánh Pizza Silicia cũng đặc biệt hơn so với những loại pizza khác, khi có sử dụng thêm cả vụn bánh mì và cá cơm bên cạnh những loại topping thông thường như cà chua, hành tây, hay phô mai.